Mám neskutočne rada ázijskú kuchyňu a vietnamské bún bò nam bô je jedným z mojich obľúbených letných receptov. Originálny recept používa hovädzie mäso a ja vám dnes poviem, ako na vegánsku verziu tohto jedla. Postup je naozaj jednoduchý a celé to hravo zvládnete za 20 min.
Na 2 porcie budete potrebovať:
1 balenie tofu (používam biele pokiaľ ho predtým marinujem, ak nemám čas tak ochutené)
140 g tenkých ryžových rezancov
1 mrkva
hrsť fazuľových klíčkov
ľadový šalát
½ šalátovej uhorky
čerstvý koriander
2 jarné cibuľky
2 väčšie strúčiky cesnaku
hrsť arašidov
ryžový ocot
sójová omáčka
½ pl kokosového cukru
1 chilli paprička
1 čl sypkého vývaru
mletý zázvor
granulovaný cesnak
sezamový olej
Postup:
Tofu: Pokiaľ používam biele tofu, minimálne hodinu pred prípravou ho namarinujem. Bloček rozpolím pozdĺžne na polovicu, následne aj po šírke. Každý zo 4 štvorčekov prepolím ešte uhlopriečne na polovicu a dostanem 8 trojuholníkov. Takto nakrájané tofu premiešam so sezamovým olejom a sójovou omáčkou a dobre poprášim mletým zázvorom a granulovaným cesnakom. Uzavriem do krabičky, dobre všetko potrasiem aby sa chute spojili a odložím do chladničky. Pokiaľ na marinovanie nemáte čas, stačí ak podľa postupu nakrájate ochutené tofu (napr. chilli alebo marinované) a proces marinovania vynecháte. Pripravené tofu potom z každej strany osmahnem do hneda na troche sezamového oleja a odložím bokom.
Ryžové rezance: Uvaríme podľa návodu na obale. Najčastejšie sa namáčajú vo vlažnej vode a následne vo vriacej vode. Do vriacej vody dávam 1 čl ryžového octu. Nakoniec prepláchnem v studenej vode a odložím nabok.
Zelenina: Mrkvu a uhorku nakrájam na tenké paličky, ľadový šalát natrhám na malé kúsky. Jarnú cibuľku nakrájanú na kolieska a arašidy opražím dozlatista. Chilli papričku nakrájam na tenké plátky.
Omáčka: Do približne 2 dl horúcej vody dám rozpustiť lyžičku sypkého bujónu. Do toho následne pridám sójovú omáčku (2-3 pl) a ryžový ocot (asi 1 pl). Do malej rajničky dám lyžicu sezamového oleja a na miernom plameni orestujem cesnak nakrájaný na tenké plátky doružova asi 1min (pozor, nesmie byť spálený!). Cesnak potom zalejem zmesou vývaru a omáčok a pridám kokosový cukor a polovicu chilli papričky. Všetko chvíľu povarím a stiahnem z plameňa.
Servírovanie: Na spodok hlbokej misky dám ryžové rezance a na ne položím do stredu trojuholníčky osmaženého tofu. Po boku naukladám šalát, mrkvu, uhorku a klíčky. Ozdobím zvyškom chilly papričky, koriandrom, opečenou cibuľkou a arašidmi. Na záver všetko polejem omáčkou.
Výživové hodnoty: 519,2 kcal, 19,8 g tuky, bielkoviny 20,9 g, 61,5 g sacharidy, 4,3 g vláknina
Dobrú chuť 🙂
..oujeee..toto som si mala pozrieť skôr ako som si kúpila sójové placky a pripravila svoje vegan čodomdal 😂😂..tak teda nabudúce..snáď už zajtra..ďakujem za inšpiráciu 😘😍